PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1994 | 38 | 11 |

Tytuł artykułu

Blanszowanie warzyw. Kryteria wyboru warunkow i metod prowadzenia procesu. Cz.II

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL
W II części artykułu (cz. I - w numerze 9 '94) autorzy omówili zalety i wady różnych metod blanszowania oraz wpływ warunków prowadzenia procesu na wielkość strat składników pokarmowych i zmiany cech sensorycznych produktów w wyniku blanszowania. Omówiono też sposoby rozwiązania niektórych problemów związanych z tym procesem.
EN
In part II of this article authors discussed virtues and shortcomings of the different methods of blanching together with effect which conditions of process operating have on, value of less of nutritive ingredients and change of sensoric characteristic of products caused by blanching. Several methods to solve some of problems related to this process were discussed.

Wydawca

-

Rocznik

Tom

38

Numer

11

Opis fizyczny

s.19-20,tab.

Twórcy

autor
  • Politechnika Lodzka, Lodz
autor

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-fbc6773c-8a08-4186-9ddc-b6812919b921
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.