Zasady systemu HACCP i analiza zagrozen w produkcji piekarskiej i ciastkarskiej

• Autorzy: Ambroziak Z. , Staszewska E. , Janik M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ciala obce; piekarstwo; metoda HACCP; bakterie patogenne; szkodniki; zatrucia pokarmowe; pomieszczenia produkcyjne; Salmonella; ciastkarstwo; krytyczny punkt kontrolny; substancje chemiczne; mikroorganizmy; bakterie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 47
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.17-19,tab.

Twórcy

autor

Ambroziak Z.

autor

Staszewska E.

autor

Janik M.