Jakosc zywieniowa sokow przecierowych i napojow [1]

• Autorzy: Borowska J. , Szajdek A. , Zadernowski R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ocenie poddano soki przecierowe i napoje z udziałem przecierów dostępne na rynku krajowym, pochodzące od różnych producentów. Scharakteryzowano 17 soków przecierowych oraz dwa napoje wzbogacone w błonnik. Przy ocenie skoncentrowano się przede wszystkim na składnikach ważnych pod względem żywieniowym, takich, jak błonnik pokarmowy, pektyny, ß-karoten, witamina C.

EN

Pulpy juices and beverages with added pulp, originated from various manufacturers, which are available on domestic market were assessed. Seventeen pulpy juices and two beverages enriched in fibre were characterised. The assessment included first of all components important from nutritional point of view, such as dietary fibre, pectins, ß-carotene, and vitamin C.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; rynek wewnetrzny; beta-karoten; Polska; sucha masa; jakosc; pektyny; cukrowce; soki przecierowe; witamina C; jakosc zywieniowa; napoje bezalkoholowe; zawartosc suchej masy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.26-27,tab.

Twórcy

autor

Borowska J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Szajdek A.

autor

Zadernowski R.