Wplyw parametrow procesu na przebieg suszenia konwekcyjno-mikrofalowego spienionego przecieru jablkowego

• Autorzy: Jakubczyk E , Gondek E.

Warianty tytułu

EN

Effect of process parameters on characteristics of convection-microwave drying of foamed apple puree

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

suszenie konwekcyjno-mikrofalowe; predkosc przeplywu powietrza; grubosc warstwy; piany; przecier jablkowy; wydajnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2009
• Tom: 03
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/tom3/zeszyt4/art_139.pdf

Twórcy

autor

Jakubczyk E

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Gondek E.

Bibliografia

• Brygidyr A.M., Rzepecka M.A., Mcconnell M.B., 1977. Characterization and drying of tomato paste foam by hot air and microwave energy. Can. Inst. Food Sci. Technol. J. 10, 4: 313-319.
• Falade K.O., Adeyanju K.I., Uzo-Peters P.I., 2003. Foam-mat drying of cowpea (Vigna unguiculata) using GMS and EG as foaming agents. Eur. Food Res. Technol. 217: 486-491.
• Inżynieria i aparatura przemysłu spożywczego. 1990. Red. P.P. Lewicki. WN-T, Warszawa.
• Jakubczyk E., 2009. Charakterystyka suszenia konwekcyjno-mikrofalowego spienionego przecieru jabłkowego. Żywn. Nauka Technol. Jakość 16, 1: 109-118.
• Jakubczyk E., Gondek E., 2008. Wpływ składu pian z przecierem jabłkowym na ich stabilność. Inż. Apar. Chem. 47, 6: 99-100.
• Jakubczyk E., Wnorowska E., 2008. Wpływ temperatury powietrza na przebieg suszenia spienionego zagęszczonego soku jabłkowego. Żywn. Nauka Technol. Jakość 15, 4: 199-206.
• Karim A.A., Wai C.C., 1999. Foam-mat drying of starfruit (Averrhoa carambola L.) puree. Stability and air drying characteristics. Food Chem. 64: 337-343.
• Khalil K.E., Mostafa M.F., Saleh Y.G., Nagib A.I., 2002. Production of mango powder by foam-drying of the juice. Egypti. J. Food Sci. 30, 1: 23-41.
• Komes D., Lovrić T., Ganić K.K., 2007. Aroma of dehydrated pear products. Lebensm.-Wiss. Technol. 40: 1578-1586.
• Kudra T., Ratti C., 2006. Foam-mat drying: energy and cost analyses. Can. Biosyst. Eng. 48, 3: 27-32.
• Lewicki P.P., 1975. Mechanizm suszenia spienionego koncentratu pomidorowego w warstwie. Zesz. Nauk. SGGW-AR Rozpr. Nauk. 55.
• Muthukumaran A., Ratti C., Raghavan V.G.S., 2008. Foam-mat freeze drying of egg white- mathematical modeling part II: Freeze drying and modeling. Drying Technol. 26, 4: 513-518.
• Ozbek B., Dadali G., 2007. Thin-layer drying characteristics and modelling of mint leaves undergoing microwave treatment. J. Food Eng. 83: 541-549.
• Raharitsifa N., Genovese D.B., Ratti C., 2006. Characterization of apple juice foams for foam-mat drying prepared with egg white protein and methylcellulose. J. Food Sci. 71, 3: 142-151.
• Rajkumar P., Kailappan R., Viswanathan R., Raghavan G.S.V., 2007. Drying characteristics of foamed alphonso mango pulp in a continuous type foam mat dryer. J. Food Eng. 79: 1452-1459.
• Ratti C., Kudra T., 2006. Drying of foamed biological materials: opportunities and challenges. Drying Technol. 24, 9: 1101-1108.
• Sankat C.K., Castaigne F., 2004. Foaming and drying behaviour of ripe bananas. Lebensm.-Wiss. Technol. 37: 517-525.
• Sharma S.K., Sharma P., Lalkanshal B.B., 2004. Storage studies of foam mat dried hill lemon juice powder. J. Food Sci. Technol. 41: 9-13.
• Szarycz M., Jałoszyński K., Pełka A., Ostrowska M., Świerk B., 2006. Wpływ parametrów mikrofalowo-próżniowego suszenia truskawek na przebieg procesu i skurcz suszarniczy. Inż. Roln. 79, 4: 229-237.
• Thuwapanichayanan R., Prachayawarakorn S., Soponronnarit S., 2008. Drying characteristics and quality of banana foam mat. J. Food Eng. 86: 573-583.
• Vernon-Carter E.J., Espinosa-Paredes G., Beristain C.I., Romero-Tehuitzil H.R., 2001. Effect of foaming agents on the stability, rheological properties, drying kinetics and flavour retention of tamarind foam mats. Food Res. Int. 34, 4: 587-598.