Wystepowanie i drogi przenoszenia Campylobacter u drobiu

• Autorzy: Cegielska-Radziejewska R , Kijowski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Stwierdzono, że bakterie z rodzaju Campylobacter są jedną z głównych przyczyn zatruć pokarmowych u ludzi. Kampylobakterioza jest chorobą, którą wywołuje głównie spożycie żywności pochodzenia zwierzęcego, szczególnie produktów drobiowych. W licznych badaniach, dotyczących przypadków kampylobakterioz stwierdzono, że ok. 50% zachorowań związane było ze spożyciem niedogotowanego mięsa drobiu. Redukcja zakażenia Campylobacter w produktach drobiowych zmniejsza ryzyko wystąpienia zatruć u konsumentów. Zapobieganie kolonizacji Campylobacter na poziomie fermy jest najskuteczniejszą drogą redukcji poziomu zakażenia w produktach drobiowych. Uzyskanie informacji dotyczących dróg transmisji Campylobacter u drobiu jest konieczne dla sformułowania strategii prewencyjnych w obrębie fermy.

EN

Campylobacter bacteria are recognized as one of the most important causes of human diarrhoeal illness. Campylobacteriosis in man is mainly a food-borne infection, in which foods of animal origin, and in particular poultry products, play an important role. In several case-control studies of campylobacteriosis, over 50% of the cases were attributed to the consumption of undercooked poultry meat. Reduction of Campylobacter contamination of poultry products will reduce the risk of campylobacteriosis to consumers. Prevention of Campylobacter colonization in broiler flocks at the farm level is the most efficient way to reduce the contamination level of poultry products. Information on the transmission routes by which Campylobacter colonizes poultry is needed for the formulation of adequate intervention strategies at the broiler farm.

Słowa kluczowe

PL

wrzody zoladka; insekty; zakazenia; choroby czlowieka; mleko; zatrucia pokarmowe; choroby zwierzat; Campylobacter jejuni; mieso drobiowe; Helicobacter pylori; gryzonie; Salmonella

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.36-38,bibliogr.

Twórcy

autor

Cegielska-Radziejewska R

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Kijowski J.

Bibliografia

• [1] Black R. E., Levine M. M., Clements M. L., Hughes T. P., Blaser M. J.: 1988. J. Infect. Dis. 156, 472.
• [2] Bryan F. L., Doyle M. P.: 1995. J. of Food Prot., 58 (3), 326.
• [3] Griffiths P. L., Park R. W. A.: 1990. J. Appl. Bact. 68, 281.
• [4] Harris N. V., Weiss N. S., Nolan C. M.: 1986. Am. J. Public Health. 76, 407.
• [5] Health Council of The Netherlands, 1988. Recommendations from a committee of the Health Council of The Netherlands. Report no. 1988/13E, The Hague.
• [6] Jacobs-Retisma W.: 1994. In: Dissertation: Epidemiology of Campylobacter in Poultry. Het Spelderholt, Beekbergen.
• [7] Larski Z. 1995.: Medycyna Wet. 51 (1), 5.
• [8] Mead G. C., Hinton M. H.: 1989. In: Proceedings Hohenheimer Geflügelsymposium. 48.
• [9] Rosłanowski K., Kötsche W., Andrzejewska E.: 1987. Medycyna Wet. 12, 752.
• [10] Shane S. M.: 1992. Avian Path. 21, 189.
• [11] Szteyn J., Uradziński J.: 1987. Medycyna Wet. 12, 752.
• [12] Uradziński J.: 1990. W: Postęp w analizie żywności. Praca zbiorowa pod red. S. Tyszkiewicza. Warszawa. 94.
• [13] Walker R. I., Caldwell M. B., Lee E. C., Guerry P., Trust T. J., and Ruiz-Palacios G. M.: 1986. Microbiol. Rev. 50, 81.
• [14] Wieliczko A.: 1995. Medycyna Wet. 51 (3), 150.