Antioxidant activity of wheat bran extract in rapeseed oil

• Autorzy: Mikulajova A , Takacsova M. , Nemeth K. , Rasova N. , Vojtekova S.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Lipids can undergo autooxidation leading to undesirable compounds formation. In an effort to retard the processes involved, various natural antioxidants are applied. In our paper, the antioxidant activity of the ethanol extract from wheat bran on the oxidative stability of rapeseed oil was studied. The extract was added at the 0.1 and 0.3% vol. concentration. The results of the peroxide and thiobarbituric acid values have shown that the wheat bran extract has an antioxidant effect. The inhibition effect in percentage was 34.4%, and 46%respectively for 0.1 %, and 0.3% addition of wheat bran ethanol extract. Total phenolics in wheat bran extract (0.08 mg TAE/g dry matter) were determined spectrometrically using Folin-Ciocalteu reagent and expressed as tannic acid equivalents (TAE).

PL

Tłuszcze ulegają autoutlenieniu prowadzącemu do tworzenia niepożądanych związków. W celu opóźnienia tych procesów stosuje się różne naturalne przeciwutleniacze. Badano właściwości przeciwutleniające etanolowego ekstraktu z otrąb pszennych na stabilność oksydacyjną oleju rzepakowego. Ekstrakt dodawano w ilości 0,1 i 0,3% (v/v). Wyniki oznaczeń liczby nadtlenkowej i wskaźnika TB A wskazują, że ekstrakt z otrąb pszennych wywierał wpływ przeciwutleniający. Działanie hamujące wynosiło 34,4% przy 0,1% dodatku etanolowego ekstraktu otrąb pszennych, a 46% przy 0,3% dodatku tego ekstraku. Ogólna zawartość fenoli w ekstrakcie z otrąb pszennych, oznaczona spektrofotometrycznie przy użyciu odczynnika Folina-Ciocalteu i podana jako równoważnik kwasu taninowego (TAE) wyniosła 0,08 mg TAE/g s.m.

Słowa kluczowe

EN

wheat bran; lipid oxidation; antioxidant; rapeseed oil

PL

otreby pszenne; utlenienie lipidow; przeciwutleniacze; olej rzepakowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2003
• Tom: 10
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.129-133,fig.,ref.

Twórcy

autor

Mikulajova A

• Slovak University of Technology, Radlinskeho 9, 812 37 Bratislava, Slovak Republic

autor

Takacsova M.

autor

Nemeth K.

autor

Rasova N.

autor

Vojtekova S.

Bibliografia

• [1] Ayed N., Yu H.-L., Lacroix M.: Using gamma irradiation for the recovery of anthocyanins from grape pomace. Radiat. Phys. Chem., 2000, 57, 277-279.
• [2] Bonnely S., Peyrat-Maillard M. N., Berset C., Masy D., Rondini C.: Antioxidant activity of malt rootlet extracts. J. Agric. Fd Chem., 2000, 48, 2785-2792.
• [3] Davídek J., Hrdlička J., Karvanek M., Pokorny J.: Navody k laboratomimu cviceni z vseobecne analyzy potravin. SNTL, Praha 1974.
• [4] Deguchi T., Ohba R., Ueda S.: Radical scavenging activity of a purple pigment hordeumin, from uncooked barley bran-fermented broth. J. Agric. Fd Chem., 2000, 48, 3198-3201.
• [5] Devittori C., Gumy D.: Supercritical fluid extraction of oil from millet bran. J. Amer. Oil Chem. Soc., 2000, 77, 573-579.
• [6] Duh P.-D., Yen G.-Ch.: Antioxidant efficacy of methanolic extracts of peanut hulls in soybean and peanut oils. J. Amer. Oil Chem. Soc., 1997, 74, 745-748.
• [7] Duh P.-D., Yen W. J., Du P.-Ch., Yen G.-Ch.: Antioxidant activity of mung bean hulls. J. Amer. Oil Chem. Soc., 1997, 74, 1059-1063.
• [8] Emmons Ch. L., Peterson D. M.: Antioxidant activity and phenolic contents of oat groats and hulls. Cereal Chem., 1999, 76, 902-906.
• [9] Jayaprakasha G. K., Singh R. P., Sakariah K. K.: Antioxidant activity of grape seed ( Vitis vinifera) extracts on peroxidation models in vitro. Fd Chem., 2001, 73, 285-290.
• [10] Kim J.-S., Godber J. S.: Oxidative stability and vitamine E levels increased in restructured beef roasts with added rice bran oil. J. Fd Qual., 2001, 24, 17-26.
• [11] Rrings U., El-Saharty Y. S., El-Zeany B. A., Pabel B., Berger R. G.: Antioxidant activity of extracts from roasted wheat germ. Fd Chem., 2000, 71, 91-95.
• [12] Larrauri J.A., Rupérez P., Bravo L., Saura-Calixto F.: High dietary fibre powders from orange and lime peels: associated polyphenols and antioxidant capacity. Fd Res. Int., 1996, 29, 757-762.
• [13] Lu Y., Foo L.Y.: Identification and quatification of major polyphenols in apple pomace. Fd Chem., 1997, 59, 187-194.
• [14] Moure A., Cruz J. M., Franco D., Dominguez J. M., Sineiro J., Domínguez H., Núñez M. J., Parajó J. C.: Natural antioxidants from residual sources. Fd Chem., 2001, 72, 145-171.
• [15] Niwa T., Doi U., Kato Y., Osawa T.: Antioxidant properties of phenolic antioxidants isolated from com steep liquor. J. Agric. Fd Chem., 2001, 49, 177-182.
• [16] Onyeneho S. N., Hettiarachy N. S.: Antioxidant activity of durum wheat bran. J. Agric. Fd Chem., 1992,40,1496-1500.
• [17] Visioli F., Romani A., Mulinacci N., Zarini S., Conte D., Vincieri F.F., Galii C.: Antioxidant and other biological activities of olive mill waste waters. J. Agric. Fd Chem., 1999, 47, 3397-3401.
• [18] Watanabe M., Oshita Y.: Antioxidant compounds from buckwheat (Fagopyrum escelentum Möench) hulls. J. Agric. Fd Chem., 1997, 45, 1039-1044.
• [19] Yu L., Haley S., Perret J., Harris M., Wilson J., Qian M.: Free radical scavenging properties of wheat extracts. J. Agric. Fd Chem., 2002, 50, 1619-1624.