Wplyw szybkosci wychladzania poubojowego na niektore cechy ilosciowe i jakosciowe miesa wolowego

• Autorzy: Borzuta K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

temperatura; tekstura zywnosci; kruchosc miesa; mieso wolowe; wychladzanie poubojowe; cechy jakosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1995-1996
• Tom: 32-33
• Opis fizyczny: s.89-107,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Borzuta K.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Glogowska 239, 60-111 Poznan