Ocena jakosci krajowych drozdzy piekarskich

• Autorzy: Stecka K.M. , Lewczuk J. , Piasecka-Jozwiak K. , Badocha E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci wypiekowe; aktywnosc fermentacyjna; drozdze piekarskie; analiza fizykochemiczna; pieczywo; wartosc uzytkowa; wypiek laboratoryjny; analiza mikrobiologiczna; ocena organoleptyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 46
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.4-6,tab.

Twórcy

autor

Stecka K.M.

autor

Lewczuk J.

autor

Piasecka-Jozwiak K.

autor

Badocha E.