The effect of cooling and heating of milk on the size, composition and functional properties of casein micelles

• Autorzy: Panfil-Kuncewicz H , Kuncewicz A.

Warianty tytułu

PL

Rozklad rozmiarow micel kazeinowych w mleku chlodniczo przechowywanym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

dairy industry; milk; raw milk; storage; food storage; food; pasteurization; casein micelle; thermization; cooling

PL

mleczarstwo; mleko; mleko surowe; przechowywanie; przechowywanie zywnosci; zywnosc; pasteryzacja; micele kazeinowe; termizacja; chlodzenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1994
• Numer: 26
• Opis fizyczny: s.29-36,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Panfil-Kuncewicz H

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Kuncewicz A.