W artykule przedstawiono wyniki badań suszenia sublimacyjnego wybranych produktów spożywczych. Określono rozkłady temperatury w czasie na powierzchni próbek oraz ich wnętrzu. Mierzono również w sposób ciągły ubytek wilgoci w suszonych materiałach w trakcie procesu. Wyznaczono zależności szybkości suszenia od czasu dla badanych próbek.
EN
This papier presents results of investigations on freeze-drying of selected food products. Distributions of temperature vs time have been determined for both surface of sample as well as inside them. Continuous measurements of moisture decrease in drying materials have been determined for the investigated products.