Strukturyzowane lipidy - niekonwencjonalne tluszcze przyszlosci

• Autorzy: Leman J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono technologię strukturyzowanych lipidów zawierających w odpowiednich proporcjach nasycone średnio- i dlugolańcuchowe kwasy tłuszczowe oraz mono- i polienowe kwasy tłuszczowe. Wykazano różnice w metabolizmie kwasów tłuszczowych determinujące ich energetyczne, profilaktyczne i terapeutyczne funkcje. Omówiono oddziaływanie strukturyzowanych lipidów na organizm ludzki oraz główne kierunki ich zastosowania.

EN

Technology of structured lipids containing medium- and long chain saturated fatty acids and mono- and polyunsaturated fatty acids has been presented. Differences in the fatty acids metabolism which determine their energetic, prophylactic and therapeutic functions have been shown. Effect of structured lipids on human organism and the main directions of their application have been reviewed.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; fizjologia czlowieka; tluszcze; dieta; metabolizm czlowieka; modyfikacje; leczenie; zywnosc prozdrowotna; tluszcze roslinne; oleje roslinne; kwasy tluszczowe; wartosc odzywcza; lipidy; triacyloglicerole; wartosc energetyczna; zywienie czlowieka; czlowiek

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.45-47,54,rys,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Leman J

• Akademia Rolniczo-Techniczna,Olsztyn