Badanie jakosci zdrowotnej i odpornosci oksydacyjnej tluszczow przeznaczonych do pieczenia

• Autorzy: Zbikowska A. , Kowalska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ciastkarstwo; analiza zywnosci; parametry fizyczne; ocena jakosci; tluszcze roslinne; piekarstwo; pieczywo; jakosc zdrowotna; ocena sensoryczna; oznaczanie; izomery trans; pieczenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2006
• Tom: 41
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.230-239,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159C, 02-787 Warszawa

autor

Kowalska M.