Wplyw dodatku lizozymu na trwalosc i bezpieczenstwo mikrobiologiczne kielbas w oslonce barierowej

• Autorzy: Malicki A. , Jarmoluk A. , Bruzewicz S.

Warianty tytułu

EN

Influence of the lysozyme addition on the microbiological stability and safety of the barrier-coated sausages

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc mikrobiologiczna; konserwanty; oslonki barierowe; kielbasy; bezpieczenstwo mikrobiologiczne; wedliny; lizozym

EN

microbiological durability; preservative; sausage; microbiological safety; meat product; lysozyme; barrier coating

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
• Rocznik: 2003
• Tom: 02
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.29-36,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Malicki A.

• Akademia Rolnicza, ul.C.K. Norwida 31, 5-375 Wroclaw

autor

Jarmoluk A.

autor

Bruzewicz S.