Badania zawartosci wybranych metali ciezkich w sokach

• Autorzy: Popko R
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono badania zawartości ołowiu, kadmu i miedzi w sokach z zastosowaniem techniki woltamperometrii inwersyjnej. Ustalono, że stężenie jonów Pb, Cd i Cu w sokach z owoców cytrusowych (pomarańczowym i grejpfrutowym), produkowanych przemysłowo, było znacznie wyższe w porównaniu z sokami otrzymanymi bezpośrednio ze świeżych owoców.

EN

Investigation of the content of lead, cadmium and copper in juices have been made with the usage of the technique of inversion voltammetry. It has been established that the concentration of ions of Pb, Cd i Cu in citrus juices (orange and grapefruit), which were produced industrialy, was considerably higher in comparison with the juices produced directly from fresh fruit.

Słowa kluczowe

PL

olow; przemysl spozywczy; metale ciezkie; woltamperometria inwersyjna; zawartosc metali; oznaczanie; kadm; miedz; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2001
• Tom: 10
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.34-36,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Popko R

• Katedra Maszyn Przemysłu Spożywczego, Politechnika Lubelska, Lublin

Bibliografia

• 1. Kot A., Buliński R.: Zawartość pierwiastków śladowych w warzywach i owocach oraz ich przetworach. Przemysł fermentacyjny i owocowo - warzywny 12/1988.
• 2. Masłowska J., Wojtysiak K.: Wykorzystanie metody woltamperometrii inwersyjnej do oznaczania śladowych ilości jonów ołowiu, kadmu, cynku i miedzi w napojach i sokach owocowych. Przemysł Spożywczy, nr 10/1991.
• 3. Pijanowski E.: Technologia produktów owocowych i warzywnych. Tom I i II. WNT, Warszawa 1976.
• 4. Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A.: Ogólna technologia żywności. WNT, Warszawa 1990.
• 5. Popko R.: Mikroelementy w produktach spożywczych. Wydawnictwa Uczelniane Politechniki Lubelskiej. Lublin 1991.
• 6. Popko R., Popko H.: Badanie migracji metali z maszyn i aparatów do produktów spożywczych. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, nr 1/1994.
• 7. Popko R.: Badania migracji metali ciężkich z maszyn i aparatów do produktów przemysłu piekarskiego. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, nr 2/2000.
• 8. Praca zbiorowa pod redakcją A. Lempki. Towaroznawstwo produktów spożywczych. Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne. Warszawa 1970.