Wplyw gumy ksantanowej na zelowanie koncentratow bialek serwatkowych

• Autorzy: Gustaw W.

Warianty tytułu

EN

The effect of addition xanthan gum on the gelation of whey protein concentrate

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bialka serwatkowe; wlasciwosci reologiczne; koncentraty bialkowe; zelowanie; wlasciwosci funkcjonalne; wartosc odzywcza; guma ksantanowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2005
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.141-147,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gustaw W.

• Akademia Rolnicza, ul.Skromna 8, 20-950 Lublin