Wplyw dodatku wody, bialka sojowego i skrobi modyfikowanej na jakosc produktow miesnych

• Autorzy: Makala H. , Olkiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; farsze miesne; zawartosc wody; sklad chemiczny; skrobia modyfikowana; dodatki do zywnosci; przetworstwo miesa; ocena sensoryczna; bialko sojowe; woda; zawartosc bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1999
• Tom: 51
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.38-41,tab.,rys.

Twórcy

autor

Makala H.

autor

Olkiewicz M.