Porownanie popularnych metod okreslania wilgotnosci wybranych produktow spozywczych

• Autorzy: Wieckowska E. , Just-Brochocka B. , Pawlowski W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Metody miareczkowania kulometrycznego i analizy spektrofotometrycznej w bliskiej podczerwieni zastosowano do oznaczania wilgotności wybranych suszów owocowych, przyprawowych i tłuszczów jadalnych stałych oraz ciekłych. Wyniki porównywano z wynikami uzyskanymi metodami suszenia. Stwierdzono, że metody kulometryczna i spektrofotometryczna są szybsze oraz bardziej bezwzględne niż powszechnie stosowane i zalecane metody suszenia.

EN

The coulometric titration method and near-infrared spectrophotometry have been applied for moisture determination of some dried fruits, vegetables, condiments and fats. Results have been compared with results obtained by drying methods. Coulometric and spectrophotometric methods are quicker and more absolute than drying methods.

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; susze warzywne; spektrofotometria; przemysl spozywczy; suszenie; miareczkowanie kolorymetryczne; susze owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 49
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.170-173,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wieckowska E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Just-Brochocka B.

autor

Pawlowski W.

Bibliografia

• [1] Bonner O.D., Choi Y.S.: J. Phys. Chem., 1974, 78, 1723, 1727.
• [2] Goulden J.D.S., Manning D.J.: Analyst., 1970, 95, 308.
• [3] ISO 1026 - 1982.
• [4] ISO 655 - 1977.
• [5] ISO/R 933-1969.
• [6] ISO 662-1980.
• [7] Just B., Pawłowski W.: Chem Anal., 1985, 30, 803.
• [8] Just. B., Pawłowski W.: Patent Polski nr 143522, Warszawa 1989.
• [9] Just-Brochocka B., Pawłowski W., Więckowska E.: Przem. Spoż., 1991, 12, 312.
• [10] Kalinowska D.: Thesis, Warsaw University, Warszawa 1987.
• [11] Karłowicz M.: Thesis. Warsaw University, Warszawa 1993.
• [12] Luck W. A. P.: Angew. Chem. Int. Ed. Engl., 1980, 19, 28; Luck W. A. P., Schioberg D., Siemann U.: J. Chem. Soc. Faraday II, 1980, 76, 136.
• [13] Melchior H., Kastner H.: Przyprawy - badania botaniczne i chemiczne. WNT, Warszawa 1978.
• [14] Pawłowski W., Just-Brochocka B.: Chem. Anal., 1988, 33, 717.
• [15] Pawłowski W., Just-Brochocka B., Jędral W., Więckowska E.: Przem. Spoż, 1991, 9, 223.
• [16] Pawłowski W., Jędral W.: Chem. Anal., 1980, 25, 151.
• [17] Pijanowski E. et al.: Technologia produktów owocowych i warzywnych, PWRiL, Warszawa 1973.
• [18] PN-71/A - 75101.
• [19] PN-73/A - 85803.
• [20] PN-73/A - 86912.
• [21] Rutkowski A., Krygier K.: Technologia i analiza tłuszczów jadalnych. Skrypty SGGW, Warszawa 1979.
• [22] Więckowska E., Pawłowski W., Just-Brochocka B.: Przem. Spoż., 1992, 10, 256.
• [23] Więckowska E., Pawłowski W.: Z. Phys. Chem., 1990, 166, 167.
• [24] Wroński M.: Thesis, Warsaw University, Warszawa 1991.