Fermentacja alkoholowa zacierow sporzadzonych z odpadowych orzeszkow ziemnych

• Autorzy: Czuprynski B. , Sieliwanowicz B. , Klosowski G. , Kotarska K. , Wolska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono badania umożliwiające przerób odpadowych niesolonych orzeszków ziemnych na spirytus surowy w gorzelni rolniczej. Ze względu na małą zawartość w nich skrobi i dużą zawartość tłuszczu, a tym samym małą wydajność wynoszącą 6,8 dm3 spirytusu ze 100 kg surowca, zaciery z orzeszków mogą stanowić jedynie dodatek do zacierów sporządzonych z surowców podstawowych, tj. żyta, ziemniaków czy kukurydzy. W badaniach wykorzystano chromatografię cieczową do kontroli procesu fermentacji.

EN

The researches making possible the processing of the sludge non-salted peanuts for raw spirit in the agro-distilleries are presented in the paper. Small contents of the starch, big contents of the lipids and in consequence small productivity 6,8 dm3 of spirit from 100 kg of the raw material cause that mash made of peanuts can be only the supplement to the mash prepared of the basic raw materials as rye, potato or maize.

Słowa kluczowe

PL

orzeszki ziemne; gorzelnie rolnicze; gorzelnictwo; wykorzystanie; spirytus surowy; zaciery gorzelnicze; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.9-10,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czuprynski B.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Samodzielna Pracownia Gorzelnicza, Bydgoszcz

autor

Sieliwanowicz B.

autor

Klosowski G.

autor

Kotarska K.

autor

Wolska M.

Bibliografia

• [1] Czupryński В., Woźniak R., Kaczyński J., Olszewski J.: 1994. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., nr 4, s.12-13.
• [2] Łączyński B.: 1992/1993. Skrócony kurs gorzelnictwa rolniczego. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., wkładka do miesięcznika.
• [3] Kotarska K.: 2002. „Niekonwencjonalne pomiary właściwości Teologicznych i lepkości zacieru żytniego sporządzonego metodą bezciśnie niowego uwalniania skrobi w czasie prowadzonego procesu zacierania i fermentacji". Sprawozdanie merytoryczne z realizacji grantu KBN m 6 P06G 07020, Bydgoszcz.
• [4] Sałek A.: 1989. „Studia nad amplifikacją cech technologicznych drożdży Saccharomyces cerevisiae". Rozprawa habilitacyjna. Zeszyty naukowe ATR Olsztyn, Technologia Alimentorum 22. Wyd. ATR.
• [5] Jarosz K., Łączyński B.: 1985. „Poradnik gorzelnika", Wydawnictwo SIGMA-NOT. Warszawa.
• [6] Wolska M.: 1994-1996. Sprawozdanie z tematu 1.2.3., 2.2., 1.2.2., „Przechowywanie i okresowa kontrola przydatności technologicznej aktualnie stosowanych przemysłowych szczepów drożdży gorzelniczych". Bydgoszcz, SPG.
• [7] Budsławski J., Drabent Z.: 1972. „Metody analizy żywności". WNT, Warszawa.