Sensoryczna ocena piwa

• Autorzy: Brudzynski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Autor przedstawił różne metody ocen sensorycznych oraz najwcześniejsze prace z zakresu sensoryki. Omówił też selekcję i szkolenie członków zespołu ekspertów-degustatorów.

EN

The author presented different method of sensoric evaluation and the earliest works on sensoric evaluation. He discussed also the selection and training of the dégustation panel members.

Słowa kluczowe

PL

perlistosc; ocena jakosci; rynek zywnosciowy; zapach; konsumenci; degustacja; piwo; smakowitosc; barwa; szkolenie zawodowe; klarownosc; ocena sensoryczna; eksperci; degustatorzy; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.23-26

Twórcy

autor

Brudzynski A.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36