Wplyw skladu dawki pokarmowej w zywieniu buhajkow na jakosc tusz i wolowiny

• Autorzy: Oler A , Chaberski R , Krężel S

Warianty tytułu

EN

Effects of the ration composition on carcas and beef quality of young bulls

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W końcowym okresie żywienia buhajków-mieszańców cb x hf wprowadzono nową dawkę pokarmową i obniżono jej wartość energetyczną. Przedmiotem badań było określenie wpływu zmiany dawki pokarmowej na ich wartość rzeźną i jakość wołowiny. Stwierdzono, że zmiana dawki pokarmowej spowodowała istotne obniżenie masy tłuszczu okołonerkowego, okołojełitowego i sieciowego oraz zmniejszenie zawartości tłuszczu i suchej masy w m.l.d., nie wpłynęła natomiast na wielkość przyrostów dobowych i wydajność rzeźną buhajków.

EN

The objective of this study was to evaluate the effects of the replacement of the ration consisting of corn pulp, crushed cereal meal and cereal straw with a new ration based on grass wilted silage and soy-bean meal on the slaughter value and meet quality of young bulls cb x hf. The weight of kidney fat, gut fat and caul fat as well as fat and dry matter content in m.l.d significantly decreased after changing the ration, however it did not affect daily body gains and the dressing percentage of young bulls.

Słowa kluczowe

PL

opas; mieso wolowe; bydlo; zywienie zwierzat; czynniki zywieniowe; tusze wolowe; jakosc; dawki pokarmowe; buhajki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Zootechnika
• Rocznik: 2004
• Tom: 51
• Opis fizyczny: s.211-216,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Oler A

• Akademia Techniczno-Rolnicza, Bydgoszcz

autor

Chaberski R

• Hodowla Roślin Strzelce, Oddział Borowo

autor

Krężel S

• Akademia Techniczno-Rolnicza, Bydgoszcz

Bibliografia

• Aharoni Y., Nachtomi E., Holstein P., Brosh A., Holozer Z.: 1995. Dietary effects on fat deposition and fatty acid profiles in muscle and fat depots of Fresian bull calves. J. Anim. Sei. 73, 2712-2720.
• Brejta W., Barowicz T.: 1998. Czynniki warunkujące jakość mięsa wołowego. Biul. Inf. IŻ, 1, 33-41.
• Chaberski R.: 2003. Wpływ zróżnicowanego energetycznie żywienia młodych buhajków w końcowym okresie opasu na skład tusz. Rozprawa doktorska, ATR w Bydgoszczy (maszynopis).
• Chaberski R., Oler A.: 2004. Slaughter value of Black-and White bulls finished on a reduced energy diet. Ann. Anim. Sei. 1, 101-108.
• Daszkiewicz T., Wajda S.: 2001. Jakość mięsa z tusz buhajków rasy czarno-białej zaliczanych do różnych klas umięśnienia i otłuszczenia w systemie klasyfikacji EUROP. Zesz. Nauk. PTZ 55, 229-238.
• Daszkiewicz T., Wajda S. 2001: Jakość mięsa z tusz buhajków rasy czarno-białej zaliczanych do różnych klas umięśnienia i otłuszczenia w systemie klasyfikacji EUROP. Zesz. Nauk. PTZ 55, 229-238.
• Drouillard J.S., Klopfenstein T.J., Britton R.A., Bauer M.L., Grämlich S.M., Wester T. J., Ferrell C.L.: 1991. Growth, body composition, and visceral organ mas and metabolism in lambs during and after metabolizable protein or net energy restrictions. J. Anim. Sei. 69, 8, 3357-3375.
• Grodzki H.: 1989. Ocena użytkowości mięsnej buhajków - mieszańców dwu- i trójrasowych pochodzących z krzyżowania krów rasy czarno-białej z buhajami ras jersey, simental i odmiany holsztyńsko-fryzyjskiej. Rozp. Hab. Wyd. SGGW-AR.
• Jarmuż W.: 1989. Badania nad rozwojem umięśnienia u buhajów opasowych rasy nizinnej czarno- -białej. Rozpr. Dokt. Maszynopis KHB AR Poznań.
• Jarmuż W., Dorynek Z. 1991: Ocena wartości opasowej i rzeźnej buhajów mieszańców nizinnych czarno-białych (neb) z rasą holsztyńsko-fryzyjską odmiany brytyjskiej (fb). Rocz. AR Poznań CCXXIX; 25-29.
• Krełowska-Kułas M.: 1993. Badanie jakości przetworów spożywczych. Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa, 403-406.
• Nettieton J.A.: 1991. Omega-3 fatty acids: Comparison of plant and seafood sources in human nutrition. J. A. Diet Assoc. 91, 331-337.
• Oler A., Chaberski R.: 2004. Wpływ zmniejszonej podaży energii w dawce na ilość tłuszczów okołonerkowego, okołojelitowego i sieciowego oraz skład tłuszczu okołonerkowego buhajków. Rocz. Nauk. Zoot., 19, 103-106.
• Praca zbiorowa: 1997. Ćwiczenia z kierunkowej technologii żywności - technologia mięsa i jaj. SGGW, Warszawa, 10-11.
• Ruszczyc Z.: 1970. Metodyka doświadczeń zootechnicznych. PWRiL, Warszawa.
• Sainz R.D., De La Torre F., Oltjen J.W.: 1995. Compensatory growth and carcass quality in growth-restricted and refed beef steers. J. Anim Sei. 73, 12, 2971-2979.
• Ulbricht T.L.V.: 1992. Animal fats and human health. Anim. Prod. 54, 264.