Kwasy tluszczowe w rynkowych produktach spozywczych - oleje, margaryny, maslo, tluszcze mieszane, produkty cukiernicze, produkty typu fast food, produkty zbozowe, slone przekaski, nasiona i orzechy, majonezy

• Autorzy: Balas J

Warianty tytułu

EN

Fatty acids in market food products - the oils, margarines, butter, mixed fats, confectionery products, fast foods, corn products, salty snacks, seeds and nuts, mayonnaises

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; przetwory zbozowe; wyroby cukiernicze; majonezy; orzechy; produkty spozywcze; margaryna; przekaski slone; maslo; oleje jadalne; nasiona; kwasy tluszczowe; tluszcze mieszane; wartosc odzywcza; izomery trans; zywnosc fast food; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2004
• Tom: 31
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.181-192,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Balas J

• Instytut Zywnosci i Zywienia, Warszawa

Bibliografia

• 1. Gawęcki J.: Praca zbiorowa - prawda o tłuszczach. Warszawa, Instytut Danone - Fundacja Promocji Zdrowego Żywienia, 1997, 76.
• 2. Świderski F.: Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Warszawa, Wydaw. SGGW, 1999, 165-170, 260-268.
• 3. Daniewski M., Mielniczuk E., Jacórzyński B., i in.: Charakterystyka składu kwasów tłuszczowych wybranych olejów roślinnych. Bromat. Chem. Toksykol., 2000, 3, 215-219.
• 4. Daniewski M., Jacórzyński B., Filipek A., i in.: Skład kwasów tłuszczowych wybranych olejów jadalnych. Roczn. PZH 2003, 54, 3, 263-267.
• 5. Hamilton R.J.: Lipid Analisis in Oils and Fats. London, Blackie Academic and Professional, 1992, 10, 318-320.
• 6. Daniewski M., Mielniczuk E., Pawlicka M., i in.: Skład kwasów tłuszczowych, w szczególności izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych, w produktach spożywczych. Żyw. Człow. Metab., 1998, 2, 133-151.
• 7. Daniewski M., Jacórzyński B., Mielniczuk E., i in.: Oznaczanie składu izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych C18:l i C18:2 w rynkowych produktach spożywczych. Żyw. Człow. Metab., 1997, 2, 3-12 .
• 8. Daniewski M., Jacórzyński B., Mielniczuk E., i in.: Kwasy tłuszczowe w margarynach krajowych, produkowanych w latach 1996 i 1997. Przem. Spoż., 1998, 52, 59.
• 9. Daniewski M., Jacórzyński B., Mielniczuk E., i in.: Ocena składu kwasów tłuszczowych w margarynach rynkowych z lat 1996-2000. Roczn. PZH, 2002, 53, 1, 59-64.
• 10. Daniewski M., Jacórzyński B., Mielniczuk E., i in.: Charakterystyka składu kwasów tłuszczowych wybranych tłuszczów spożywczych do smarowania pieczywa. Bromat. Chem. Toksykol., 2002, 35, 2, 113- 119.
• 11. Filipek A., Balas J., Pawlicka M., i in.: Kwasy tłuszczowe w maśle i tłuszczach masłopodobnych. Bromat. Chem. Toksykol., 2003, 36, 2, 115-121.
• 12. Daniewski M., Mielniczuk E , Jacórzyński B. i in.: Charakterystyka składu kwasów tłuszczowych wybranych tłuszczów mieszanych. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 2, 150-153.
• 13. Daniewski M., Mielniczuk E., Jacórzyński B., i in.: Kwasy tłuszczowe w produktach cukierniczych. Roczn. PZH 2000, 51, 363.
• 14. Daniewski M., Mielniczuk E., Jacórzyński B., i in.: Kwasy tłuszczowe w czekoladach i wyrobach czekoladowych. Roczn. PZH 1999, 50, 372.
• 15. Balas J.: Zagrożenia płynące ze spożywania niektórych produktów typu „fast food". Nowa Medycyna 1998, 21-22, 40.
• 16. Daniewski M., Mielniczuk E., Jacórzyński B., i in.: Skład kwasów tłuszczowych, w szczególności izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych, w produktach spożywczych. Żyw. Człow. Metab., 1998, 25, 137.
• 17. Daniewski M., Balas J., Pawlicka M., i in.: Zawartość tłuszczu i skład kwasów tłuszczowych wybranych rynkowych produktów przekąskowych (orzechy, nasiona). Roczn. PZH, 2002, 53, 3, 237-241.
• 18. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. Warszawa, PWN, 1991, 276-292.