Od ziarna do dobrego chleba. Cz.IV

• Autorzy: Wybierala A.R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

jakosc reologiczna; sprezystosc; piekarstwo; rozciagliwosc; procesy produkcyjne; ciasto; oznaczanie; technologia produkcji; elastycznosc; gluten

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.16,18,fot.

Twórcy

autor

Wybierala A.R.