Ocena mikroflory powietrza w wybranych piekarniach

• Autorzy: Karwowska W , Konieczna E.

Warianty tytułu

EN

Investigation of air microflora in two selected bakeries

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było izolacja i identyfikacja grzybów stanowiących zanieczyszczenia powietrza w dwóch wybranych piekarniach na terenie Warszawy. Z pobranych próbek często hodowano grzyby strzępkowe odpowiedzialne za produkcję mikotoksyn w żywności. W składzie mikroflory dominowały gatunki z rodzajów Aspergillus i Penicillium: Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus. Aspergillus ochraceus, Penicillium citrinum, Penicillum notatum oraz Trichoderma viride. Uzyskane wyniki wskazują na potrzebę kontroli obecności grzybów toksynotwórczych i ich metabolitów w produktach żywnościowych.

EN

The present study investigated the isolation and identification of airborne fungi from two selected bakeries located in Warsaw. Noteworthy was the frequent finding of numerous fungi frequently responsible for well-known for their production of mycotoxins in foods Dominant fungus species both were species of Aspergillus and Penicillium, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus, Aspergillus ochraceus, Penicillium citrinum, Penicillium vindicate and Trichoderma viride. This fact points to necessity to monitor the presence of filamentous fungi and their metabolites in food products.

Słowa kluczowe

PL

piekarnie; grzyby strzepkowe; zanieczyszczenia powietrza; powietrze wewnetrzne; identyfikacja; mikroflora

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.1404-1408,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Karwowska W

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Poznan

autor

Konieczna E.

Bibliografia

• 1. Barnett, H. L. Illustrated genera of imperfect fungi. Burgers publishing company, Minneapolis, 1960.
• 2. Dutkiewicz J., Mołocznik A.: Zweryfikowana dokumentacja NDS dla pyłów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Lublin, Instytut Medycyny Wsi. 1993.
• 3. Erman M. I. Aerogennaya mikroflora zhivotnovodczeskikh i pticevodczeskikh proizvodstvennykh pomeshchennyi, kriterii eyo vrednogo deistva i gigyenicheskaya reglamentatsia. Gig. Truda Prof. Zabol. 1989; 4: 19-225.
• 4. Macher J. M., Chatigny M. A., Burge H. A.: Sampling airborne microorganisms and aeroallergens. W: Air sampling instruments for evaluation of atmospheric contaminants. Cincinnati, ACGIH 589-617. 1995.
• 5. Patel, S., C. M. Hazel, A.G. M. Winterton, and A. E. Gleadle.: Surveillance of fumonisins in UK maize-based foods and cereals. Food Addit. Contam. 1997: 14(2) 187-191.
• 6. Raper K. B., Fennell D. I.: The genus Aspergillus. Baltimore, Md: The Williams & Wilkins Co.; 1965.
• 7. Raper K. B.; Thom C.: A manual of the Penicillia. The Williams & Wilkins company, Baltimore, 1949-6.
• 8. Speijers G., Speijers M. H.: Combined toxic effects of mycotoxins. Toxicol Lett. 2004, 10; 153(1): 91-81.
• 9. Weidenbomer M., Berleth M., Kramer J., Kunz B.: Mold spectrum of four cereal brands of the German crop 1995. Nahrung. 41(3): 139- 41. -Zollner P., Mayer-Helm B.: Trace mycotoxin analysis in complex biological and food matrices by liquid chromatography-atmospheric pressure ionisation mass spectrometry. J. Chromatogr., 2006, 15, 1136(2), 123-69.