Nietolerancja glutenu

• Autorzy: Bartnik M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono niektóre ważniejsze problemy dotyczące celiakii (m.in. toksyczność białek prolaminowych, produkty bezglutenowe i problemy legislacyjne, wykorzystanie owsa, gryki i amarantusa w diecie bezglutenowej).

EN

Aspects of coeliac disease are discussed from the viewpoint of different problems connected with the dietetic therapy (e.g. toxicity of prolamins, gluten-free products and legal problems, oats, buckwheat and amaranthus in gluten-free diets).

Słowa kluczowe

PL

nietolerancja; zdrowie czlowieka; zywnosc bezglutenowa; dieta bezglutenowa; celiakia; gluten; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 53
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.33-34

Twórcy

autor

Bartnik M.