Mleczan wapnia w produkcji sokow owocowych

• Autorzy: Zdziennicka D. , Maczynska D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono znaczenie wapnia dla zdrowia człowieka, skutki jego niedoboru w diecie jako jedną z przyczyn powstawania osteoporozy. Przedstawiono możliwości wzbogacania w wapń produktów spożywczych. Omówiono właściwości mleczanu wapnia i możliwości jego zastosowania do wzbogacania soków owocowych w wapń.

EN

The benefits of calcium for human health and the results of its deficiency in the diet as the important factor in osteoporosis are disscused. The possibilities of the fortification of food produis with calcium are given. The properties of calcium lactate as well as the possibilities of its application in the fortification of fruit juices are described.

Słowa kluczowe

PL

mleczany; napoje; soki; chlorki; osteoporoza; wzbogacanie zywnosci; dodatki do zywnosci; choroby czlowieka; produkty zbozowe; weglany; soki owocowe; mleczan wapnia; niedobor wapnia; glukoniany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 52
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.38-39

Twórcy

autor

Zdziennicka D.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Maczynska D.