Znaczenie spozycia sokow w wyzywieniu spoleczenstwa

• Autorzy: Horubala A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono różnorakie funkcje dla organizmu dostarczanych wraz z sokami składników odżywczych, skutki operacji technologicznych, możliwe dodatki do soków. Rozwój nauki o żywności i fizjologii żywienia dostarcza nowych danych nt. roli różnych składników soków w organizmie. Przytoczono argumenty potwierdzające atrakcyjność formy spożycia składników owoców i warzyw w postaci soków.

EN

Various functions of nutrients contained in juices in human organism, consequences of technological operations and possible admixtures to juices are discussed. The development of science on the nutrition physiology delivers new data concerning the role of various juice components in the organism. Arguments confirming the attractiveness of consumption forms of fruit and vegetable juices are quoted.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; zywnosc; konsumpcja; fizjologia zywienia; owoce; warzywa; flawonoidy; soki warzywne; witaminy; wartosc odzywcza; skladniki mineralne; soki owocowe; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1993
• Tom: 37
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.10-12,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Horubala A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Caragay A.B.: Cancer - preventive foods and ingredients, Food technology 1992, 46, 4, 65-68.
• [2] Kardos E.: Obst und Gemüsesäfte. Akademiai Kiadó, Budapest, 1979.
• [3] Molnar P.: Bewertung der Fruchtsaftqualität unter Berücksichtung von ernährungsphysiologischen Kriterien. Flüssiges Obst 1992, 59, 4, 183-184.
• [4] Slawric B., Matula T.J.: Biological significans of flavonoids in foods. A reviews of some recent issues and problems. Mat. XIV Symp. Gruppe Polyphenols. Ontario, Canada 1988.