Produkcja lodow

• Autorzy: Polak E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

lody; stabilizatory; homogenizacja; formowanie; pasteryzacja; tluszcze; substancje slodzace; mieszanka lodowa; produkcja; barwniki spozywcze; mrozenie; technologia produkcji; hartowanie; lodziarstwo; dodatki do zywnosci; pakowanie; napowietrzanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2003
• Tom: 51
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.79-82,fot.,rys.

Twórcy

autor

Polak E.

• Centralne Laboratorium Chlodnictwa, Lodz