Wplyw zawartosci soli oraz czesciowego zastapienia sodu potasem na proces degradacji bialek w serach dojrzewajacych

• Autorzy: Iwanczak M , Wisniewska K. , Reps A. , Dajnowiec F.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

chlorek potasu; chlorek sodu; solenie; zawartosc soli; degradacja bialka; sery dojrzewajace

EN

potassium chloride; sodium chloride; salting; salt content; protein degradation; ripening cheese

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1998
• Tom: 30
• Opis fizyczny: s.23-33,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Iwanczak M

autor

Wisniewska K.

autor

Reps A.

autor

Dajnowiec F.