Wplyw sposobu odtluszczania skrobi na jej wlasciwosci

• Autorzy: Leszczynski W. , Zieba T. , Rekosiewicz A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

temperatura; skrobia kukurydziana; rozpuszczalnosc; wodochlonnosc; skrobia ziemniaczana; ekstrakcja; lepkosc; skrobia pszenna; kleikowanie skrobi; odtluszczanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1997
• Tom: 11
• Opis fizyczny: s.125-133,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Leszczynski W.

• Akademia Rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25

autor

Zieba T.

autor

Rekosiewicz A.