Przydatnosc livexu bialego w technologii produkcji krwistych wedlin podrobowych typu kaszanka

• Autorzy: Pyrcz J. , Uchman W. , Kowalski R. , Szeszula E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

bialko; zywnosc; kaszanka; ocena organoleptyczna; przetwory miesne; plazma; krew; dodatki do zywnosci; zwierzeta rzezne; receptury; wedliny podrobowe; ocena sensoryczna; livex spozywczy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1997
• Tom: 21
• Opis fizyczny: s.19-24,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pyrcz J.

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28

autor

Uchman W.

autor

Kowalski R.

autor

Szeszula E.