Hydrokoloidy pochodzenia roslinnego jako zamienniki zelatyny

• Autorzy: Waszkiewicz-Robak B. , Swiderski F.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; celuloza mikrokrystaliczna; substancje zageszczajace; guma arabska; pektyny; guma guar; alginiany; maczka chleba swietojanskiego; surowce roslinne; przemysl spozywczy; wlasciwosci funkcjonalne; agar; guma gellan; guma karaya; zamienniki zelatyny; karboksymetyloceluloza; guma ksantanowa; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bezpieczna Żywność
• Rocznik: 2001
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.31-37,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Waszkiewicz-Robak B.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Swiderski F.