Wystepowanie termofilnych promieniowcow w przetworach mleczarskich

• Autorzy: Falkowski J. , Janda K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W niniejszej procy zbadano próby różnych asortymentów mleczarskich, w których określano ilościowy i jakościowy skład promieniowców termofilnych. Przeprowadzone badania wykazały obecność promieniowców termofilnych we wszystkich badanych próbkach.

EN

Research covered testing of 30 samples of the following milk products: cream, sweet cream, fat cottage cheese, semi-fat cottage cheese, low-fat cottage cheese, homogenized cheese and butter. The presence of thermophilic ray fungi was confirmed in all examinated samples of tested products. In particular milk derivates the following levels of contaminations were found: cottage cheese - 27,3 - 33,5 CFU/g, homogenized cheese - 21,7 CFU/g, cream - 19,3 CFU/g, sweet cream - 14,6 CFU/g and butter - 11,0 CFU/g. Taxonomie examinations of isolated streptomycetes allow to classify them to the following species: Thermoaclinomyces vulgaris, Tsiklinksy 1899, Thermoactinomyces vulgaris, Tsiklinksy 1899 - „szczepy olbrzymy", Micromonospora sp.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; wystepowanie; przetwory mleczne; promieniowce termofilne; mikroorganizmy; oznaczanie

EN

food analysis; occurrence; milk product; thermophilic actinomycete; microorganism; determination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2003
• Tom: 54
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.83-86,bibliogr.

Twórcy

autor

Falkowski J.

• Akademia Rolnicza, ul.Slowackiego 17, 71-434 Szczecin

autor

Janda K.