Procesy technologiczne a biodostepnosc skladnikow mineralnych z produktow spozywczych

• Autorzy: Brzozowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Składniki mineralne odgrywają istotną rolę w funkcjonowaniu organizmu i zapobieganiu chorobom. Prawidłowo zestawiona racja pokarmowa powinna charakteryzować się nie tylko odpowiednią ilością niezbędnych pierwiastków, ale także zapewnić ich dobre wykorzystanie. Dlatego należy zwrócić uwagę na możliwość poprawy biodostępności składników mineralnych przez stosowanie odpowiednich procesów technologicznych.

EN

Minerals and trace elements are essential for many physiological functions in human body. An adequate amount of these nutrients in the diet and their good bioavailability have also beneficial effects with respects to the prevention of several chronic diseases. To improve the mineral absorption especially from bran-rich food which are recommended in prevention of chronic diseases food processes including bio-technology should be used.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; zywnosc; pieczywo; cukrzyca; dieta; nadcisnienie tetnicze; sol kuchenna; mieso; osteoporoza; produkty spozywcze; przetwory miesne; nowotwory; choroby czlowieka; choroby ukladu krazenia; wapn; mleko; skladniki mineralne; woda; procesy technologiczne; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.33-35,tab.

Twórcy

autor

Brzozowska A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa