Zastosowanie techniki ultrafiltracji w technologii wykorzystania serwatki

• Autorzy: Oziemkowski P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono krótką historię rozwoju jednej z najbardziej znanych technik - techniki membranowej, jaką jest ultrafiltracja (UF), kierunki wykorzystania tej techniki w przemyśle mleczarskim i skalę zastosowania jej w tymże przemyśle za granicą. Ponadto przedstawiono problemy związane z zagospodarowaniem jednego z najważniejszych produktów ubocznych - serwatki. Przedstawiono główne kierunki jej przerobu w kraju i za granicą.

EN

The paper presents a short history of development of one of the best known membrane technique, such as ultrafiltration (UF), and the directions of using that technique in the dairy industry and a scale of using the membrane technique in this industry in ther countries. Moreover, in the paper are also presented problems connected with an utilization of a whey - one of the most important by-product. Authors showed the main directions of whey utilization in our country and other countries.

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; membrany ultrafiltracyjne; zywienie zwierzat; mleczarstwo; serwatka; technologia zywnosci; pasze; przemysl spozywczy; osmoza; wartosc odzywcza; produkty uboczne; procesy technologiczne; filtracja; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.216-219,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Oziemkowski P.

• Akademia Rolnicza,ul.Wojska Polskiego 31,60-624 Poznan

Bibliografia

• [1] Batchleder B.T.: Bulletin of the International Dairy Federation No. 212/87, 1987.
• [2] De Boer R., Hiddink J.: Desalination 35, 1980
• [3] Booy C.J: Bulletin of the International Dairy Federation No. 212/87, 1987
• [4] Burling H., Nils-Goran L., Persson H.: Brief Communications, XIII International Dairy Congress, Montreal 1990.
• [5] Campbell J.R., Marshall R.T.: Podstawy produkcji mleka spożywczego i jego przetworów, Warszawa PWN 1982.
• [6] Delbeke R.: Procedes utilsant des membranes et antres methodes physiques, XXI Int. Dairy Cong., D 23/141, Moskwa 1982.
• [7] Dłużewski M. i inni: Zarys projektowania zakładów przemysłu spożywczego. Warszawa WNT 1987.
• [8] Ducruet P., Maubois J.L., Goudedrauche H., Pannetier R., Techn. Lait., 957, 1981.
• [9] Glover F.A.: Ultrafiltration and Reverse Osmosis for The Dairy Industry. Technical Bulletin 5, Reading, England, The National Institute for Research in Dairying 1985.
• [10] Hiddink J., De Boer R., Nooy P.F.C.: Milchwissenschaft 36, 1981.
• [11] Mahdi H.A., Tamime A.Y., Davies G.: Egyptian J. Dairy Sci., 18, 1990.
• [12] Muller L.L., Hayes J.F., Griffin A.T.: Australian Journal of Dairy Technology 28, 1973.
• [13] Neryng A., Wojdalski J., Budny J., Krasowski E.: Energia i woda w przemyśle rolno-spożywczym. Warszawa WNT 1990.
• [14] Obrusiewicz T.: Technologia mleczarstwa tom II, Warszawa WSziP 1986.
• [15] Pijanowski E., Gaweł J.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa tom III, Warszawa, PWRiL 1986.
• [16 Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A.: Ogólna technologia żywności, Warszawa WNT 1984.
• [17] Tamura Y., Tomita M., Okonogi S.: Lactulose as a sugar with physiological significance. Bulletin of The International Dairy Federation No. 212/87, 1987.
• [18] Thermization of milk-Milk treatment on the farm (or on farm use of membrane systems. Bulletin of The International Dairy Federation No. 212/84, 1984.