Glikoliza w miesniach szkieletowych tusz koni w zaleznosci od temperatury poubojowej przechowywania i jej wplyw na cechy jakosciowe miesa

• Autorzy: Kwiatkowska A.M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

temperatura; miesnie szkieletowe; przechowywanie; mieso konskie; tusze zwierzece; jakosc; glikoliza; konie; przemiany poubojowe; tusze konskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy i Monografie. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2002
• Tom: 62
• Opis fizyczny: s.1-64,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kwiatkowska A.M.