PL
Celem badań była ocena zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w próbkach margaryn losowo pobranych na terenie Polski, w ramach prowadzonych badań monitoringowych. W 15 próbkach margaryn miękkich i 15 próbkach margaryn twardych oznaczono skład kwasów tłuszczowych metodą GC/MS. Mediana zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w grupie margaryn miękkich wynosiła 0,00% (0,00÷6,45), natomiast w grupie margaryn twardych - 0,14% (0,00÷20,51) wszystkich kwasów tłuszczowych. Stwierdzono znaczące różnice w zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w próbkach margaryn produkowanych przez różnych producentów. Porównując wyniki badań własnych do wyników z lat poprzednich, zaobserwowano wyraźną tendencję obniżenia zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych, zarówno w margarynach miękkich, jak i twardych.
EN
Aim of the study was to determine trans fatty acids level in the margarine samples randomly selected in Poland as a part of monitoring program. Methyl esters of fatty acids was analyzed by GC/MS in 15 soft margarines and in 15 hard margarines. In our study the trans fatty acids content in examined soft margarines was 0,00% and in hard margarines - 0,14% of all fatty acids. We found significant differences between trans fatty acids level in margarine samples produced by different manufacturers. Comparing our results with the studies carried out in Poland in previous years we detected significant reduction of the average content of trans fatty acids in soft margarines as well as in the hard margarines.