The influence of water and glycerol addition on thermal processing, rheology and microstructure changes of potato starch

• Autorzy: Wojtowicz A. , Van der Goot A.J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

potato starch; glycerol addition; shearing; thermal treatment; water; rheology; microstructure change; thermoplastic starch; biopolymer; packaging material; food industry

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Agricultural Engineering
• Rocznik: 2005
• Tom: 08
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume8/issue4/art-51.html

Twórcy

autor

Wojtowicz A.

• Agricultural University in Lublin, 44 Doswiadczalna Street, 20-236 Lublin, Poland

autor

Van der Goot A.J.