Badania wplywu maki z amarantusa na jakosc pieczywa pszennego

• Autorzy: Sobieraj I. , Rawski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka z szarlatu; pieczywo pszenne; dodatki do zywnosci; wartosc wypiekowa; parametry jakosciowe; piekarstwo; receptury; maka pszenna; jakosc; ocena organoleptyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2002
• Tom: 50
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.10-12,tab.,fot.

Twórcy

autor

Sobieraj I.

• Politechnika Koszalinska, Koszalin

autor

Rawski J.