Zawartosc azotanow w bulwach wybranych odmian jadalnych

• Autorzy: Zgorska K , Capala K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc azotanow; ziemniaki; bulwy; gotowanie; ziemniaki jadalne

EN

nitrate; potato; tuber; cooking; edible potato

• Wydawca: -
• Czasopismo: Ziemniak Polski
• Rocznik: 2003
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.14-17,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zgorska K

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin, Oddzial Jadwisin

autor

Capala K.

Bibliografia

• Cieślik E. ( 1995). Zawartość związków azotowych w bulwach ziemniaka w aspekcie żywieniowym i toksykologicznym. - Zesz. Nauk. AR. Rozprawa 2003.
• Frydecka-Mazurczyk A., Zgórska K. (2000). Zawartość azotanów w bulwach ziemniaka w zależności od odmiany, miejsca uprawy i terminu zbioru. - Żywność 4, 25.
• Mazurczyk W., Lis B. (2000). Zawartość azotanów i glikoalkaloidów w dojrzałych bulwach ziemniaka jadalnego. - Rocz. PZH.
• Międzybrodzka A. ( 1992). The effect of environment conditions on the level of nitrates and nitrite in various varieties of potato. - Pol. J. Food Nutr. Sci. 1/42, 4, 45-56.
• Traczyk J. (2000). Azotany i azotyny - występowanie i wpływ na organizm człowieka. - Żywność, Żywienie, Prawo i Zdrowie 1, 81-89.