Tluszcze w gastronomii [II]

• Autorzy: Krygier K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tluszcze jadalne; oleje rafinowane; jakosc; tluszcze stale; emulsje tluszczowe; gastronomia; trwalosc przechowalnicza; margaryny przemyslowe; wartosc kulinarna; klarownosc; oliwa z oliwek; zalecenia zywieniowe; oleje roslinne; olej sojowy; oleje tloczone na zimno; olej slonecznikowy; olej rzepakowy; margaryny kuchenne; wartosc odzywcza; margaryny stolowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.3-4

Twórcy

autor

Krygier K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa