Zastosowanie mikrobiologicznego preparatu przyspieszajacego dojrzewanie sera w produkcji serwitu tylzyckiego

• Autorzy: Jarmul I , Reps A. , Leman H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

serowarstwo; serwit tylzycki; preparaty enzymatyczne; dojrzewanie serow; wartosc technologiczna; ocena organoleptyczna

EN

cheesemaking; Tilsit servit; enzyme preparation; cheese ripening process; technological value; organoleptic assessment

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Opis fizyczny: s.41-48,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jarmul I

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Reps A.

autor

Leman H.