Badanie wlasciwosci uzytkowych preparatow skrobi modyfikowanych E-1422 o roznym stopniu usieciowania i acetylacji

• Autorzy: Zienkiewicz Z. , Walkowski A. , Maczynski M. , Le Thanh-Blicharz J. , Szymanska G.

Warianty tytułu

EN

Study an the useability of modified starches E-1422 with different cross-linking and acetylation level

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; preparaty skrobiowe; skrobia ziemniaczana; skrobia tapiokowa; sieciowanie skrobi; acetylacja; wlasciwosci uzytkowe

EN

food industry; starch preparation; potato starch; tapioca starch; cross-linking; starch; acetylation; utility property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.349-355,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zienkiewicz Z.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego w Warszawie, ul.Starolecka 40, 61-361 Poznan

autor

Walkowski A.

autor

Maczynski M.

autor

Le Thanh-Blicharz J.

autor

Szymanska G.