Nowe urzadzenia w przemysle miesnym i minimalne przetwarzanie -istniejace i potencjalne zastosowania

• Autorzy: Soltoft-Jensen J. , Stoumann Jensen J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

nowe technologie; ultradzwieki; dekontaminacja; mikrofale; enzymy; przemysl miesny; technologia miesa; mieso; biokonserwacja; promieniowanie; nowe urzadzenia; wysokie cisnienia; suszenie sublimacyjne; konferencje; ozon; Krakow konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2001
• Tom: 38
• Numer: Supl.2
• Opis fizyczny: s.17-29,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Soltoft-Jensen J.

• Danish Meat Research Institute, DK-4000 Roskilde, Denmark

autor

Stoumann Jensen J.