Ocena wplywu substancji utleniajacych na wartosc wypiekowa maki odmian pszenicy

• Autorzy: Gil Z. , Bogdanowicz M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

ocena jakosci; dodatki do zywnosci; wartosc wypiekowa; piekarstwo; utleniacze; polepszacze pieczywa; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1994
• Numer: 7
• Opis fizyczny: s.77-86,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gil Z.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Bogdanowicz M.