Porownanie wartosci rzeznej czterech rodow doswiadczalnych gesi

• Autorzy: Bochno R , Mazanowski A. , Makowski W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Porównano wartość rzeźną gęsi z czerech rodów doświadczalnych (WD-02, ReD-01, WRe-21 i Ls' WD-12) wytworzonych w Zakładzie Hodowli Drobiu Wodnego w Dworzyskach należącym do Centralnego Ośrodka Badawczo-Rozwojowego Drobiarstwa w Poznaniu. Odchów ptaków prowadzo w tym samym czasie i w ujednoliconych warunkach środowiska. W wieku 12 tygodni z każdego rodu pobrano losowo po 20 samców oraz 20 samic i poddano ocenie wartości rzeźnej. Gęsi z rodu WD-02 charakteryzowały się największą masą ciała przed ubojem (5 457 g). Ich tuszki zawierały 1 675 g mięsa, 974 g tłuszczu ze skórą i 659 g kości, co stanowiło odpowiednio 48,49; 28,19 i 19,04% masy tuszki. Stosunek mięsa do tłuszczu ze skórą wynosił 1,74: 1. W porównaniu z nimi gęsi z rodów ReD-01 i WRe-21 były lżejsze (5 103 i 5 047 g), a ich tuszki charakteryzowały się korzyst­niejszym stosunkiem mięsa do tłuszczu ze skórą (1,96: 1 i 1,93 : 1). Ptaki z rodu Ls'WD-12 pod względem masy ciała były zbliżone do ptaków z rodów ReD-01 i WRe-21, a pod względem stosunku mięsa do tłuszczu w tuszce do ptaków z rodu WD-02 (1,79 : 1). Wydajność rzeźna (I) była zbliżona u gęsi z rodów WD-02, ReD-01 i WRe-21 (od 71,7 do 72,l%), a istotnie mniejsza u gęsi z rodu Ls'WD-12 (71,24/o).

RU

Сравнили убойную ценность четырех опытных линий гусей (WD-02, ReD-01, WRe-21 и Ls'WD-12), выведенных на станции разведения домашней водной птицы Двожиска, принадлежащей Научному Центру Птицеводства в Познани. Гусей вы­ращивали одновременно и в одинаковых условиях. В 12-недельном возрасте из каждой линии отобрали методом жеребьевки по 20 самцов и 20 самок и оценили их убойные качества. Гуси линии WD-02 отличались наибольшей массой тела перед убоем (5457 г). В их тушках содержалось 1675 г мяса, 974 г жира с кожей и 659 г костей, что составляло соответственно 48,49; 28,19 и 19,04% массы тушки. Соотношение мяса к жиру с кожей составляло 1,74: 1. В сравнении с ними, гуси линий ReD-01 и WRe-21 были легче (5103 и 5047 г), а их тушки характеризовались лучшим соотношением мяса к жиру с кожей (1,96:1 и 1,93:1). У птиц линии Ls'WD-12 масса тела была близкой птицам линий ReD-01 и WRe-21, а соотношение мяса к жиру в тушке — птицам линии WD-02 (1,79 : 1). Убойный выход у гусей линий WD-02, ReD-01 и WRe-21 был близким, (от 71,7 до 72,1%), а у гусей линии Ls'WD-12 — значительно меньшим (71,2%).

EN

Comparison of slaughter value was made for four experimental geese strains (WO-02, ReO-0l, WRe-21 and Ls'WD-12) produced in the Experimental Water Fowl Breeding Station Dworzyska of the Central Research Poultry Centre in Poznań. Bird breeding was carried out at the same time, in uniform environmental con­ditions. When the birds were 12 weeks old 20 males and 20 females were randomly selected from each strain and their slaughter value was estimated. Gesse from the strain WO-02 were characterized by the highest body weight before slaughter (5 457 g). Their carcasses contained 1 675 g of meat, 974 g of fat with skin and 659 g of bones, this being 48.49, 28.19 and 19.04% of the carcass weight. Ratio meat: fat with skin was 1.74: 1. Geese from the strains ReO-0l and WRe-21 were lighter (5 103 and 5 047 g) and their carcasses were characte­rized by better meal: fat with skin ratio (1.96:1 and 1.93: 1). Birds from the strain Ls'WD-12 had the same weight as ReD-01 and WRe-21 ones, while their meat: fat ratio was similar to that of the birds from the strain WO-02 (1.79 : 1). Carcass yield (I) was similar in the geese from the strains WO-02, ReO-0l and WRe-21 (from 71.7 to 72.1%), but it was significantly lower in geese from the strain Ls'WD-12 (71.2%).

Słowa kluczowe

PL

hodowla zwierzat; drobiarstwo; drob; gesi; rody doswiadczalne; wartosc rzezna; wydajnosc rzezna; masa ciala; masa tuszki; tuszki gesie; sklad tkankowy

EN

animal breeding; poultry science; poultry; goose; experimental strain; slaughter value; slaughter performance; body mass; carcass mass; poultry carcass; tissue composition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1994
• Tom: 39
• Opis fizyczny: s.221-230,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bochno R

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Mazanowski A.

autor

Makowski W.

Bibliografia

• Bielińska, K., K. Bielińska, J. Kaszyński, F. Filus, 1971, Ocen a wyników tuczu gęsi „jesiennych" rasy Zatorskiej, białej włoskiej i gorkowskiej oraz użytkowości rzeźnej tych ras i rasy pomorskiej. Post. Drob., 13 (1): 37—46.
• Вochno, R., M. Janiszewska, 1990, Określenie tempa wzrostu tkanek (mięsnej, tłuszczowej i kostnej) u gęsi białych włoskich. Sprawozdanie naukowe dla COBRD w Poznaniu. Maszynopis (IGiMDZw. ART, Olsztyn).
• Mazanowski, A., 1980, Gęsi. PWRiL, Warszawa.
• Puchajda, H., 1977, Porównanie niektórych odmian gęsi do 24 tygodnia życia na podstawie oceny przyżyciowej i poubojowej. Praca doktorska. ART, Olsztyn.
• Wawro, K., A. Mazanowski, R. Bochno, D. Michalik, 1987, Wzrost i wartość rzeźna gęsi kubańskich, włoskich i ich mieszańców. Rocz. Nauk Rol., Ser. B, 103 (3): 175—191.
• Ziołecki, J., W. Doruchowski, 1989, Metoda oceny wartości rzeźnej drobiu. Wydawnictwo COBRD w Poznaniu.