Ocena jakosci maki - przeglad najczesciej stosowanych metod badania maki [czesc 4]

• Autorzy: Slowik E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; analiza zywnosci; cukiernictwo; norma PN-ISO 7973; analiza amylograficzna; ocena jakosci; piekarstwo; jakosc; normy polskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 55
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.22,24,rys.,fot.

Twórcy

autor

Slowik E.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa