Transport chlodniczy oraz przechowywanie owocow i warzyw w kontrolowanej i modyfikowanej atmosferze

• Autorzy: Krala L. , Mokrosinska K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na podstawie danych literaturowych i badań własnych autorów omówiono znaczenie chłodniczego transportu i przechowywania w zachowaniu wysokiej jakości surowców roślinnych. Szczególną uwagę zwrócono na konieczność przestrzegania zasady jak najszybszego schładzania owoców i warzyw po zbiorze, na właściwy sposób załadunku środków transportu oraz na ciągłe utrzymywanie stałej niskiej temperatury. Podano przykłady nowoczesnych rozwiązań samochodów chłodniczych, kontenerów i statków. Opisano główne wymagania Międzynarodowej Umowy ATP, określającej przydatność środków transportu do przewozu żywności w niskiej temperaturze. Opisano zasady doboru oraz podano zalecane składy kontrolowanych (CA) i modyfikowanych (MA) atmosfer do transportu i długotrwałego przechowywania owoców i warzyw. Scharakteryzowano sposoby wytwarzania atmosfer kontrolowanych, metody sprawdzania szczelności komór przechowalniczych oraz rodzaje zabezpieczeń chłodniczych komór gazoszczelnych przed nagłymi zmianami ciśnienia.

EN

On the base of the literature and author's studies there was described significance of refrigerating transport and of storage in keeping of plant material high quality. Special attention was drawn to necessity of compliance with rules of the quickest precooling of fruit and vegetables, of proper ways of loading of transport facilities and also of keeping of the temperature on a constant low level. Modern kinds of refrigerated trucks, containers and ships were mentioned. There were given main requirements of International Agreement ATP which qualify means of transport as useful to food transportation in low temperature. There were presented recommended compositions of controlled (CA) and modified (MA) atmosphere suitable to transport and long-lasting storage of fruits and vegetables. There were also characterized ways of generation of controlled atmosphere, methods of verification of store chamber air-tightness and kinds of protection of gas-tight chambers against unexpected pressure changes.

Słowa kluczowe

PL

transport; przechowywanie; komory chlodnicze; pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze; chlodnictwo; owoce; schladzanie; warzywa; produkty spozywcze; surowce roslinne; eksport; kontenery; srodki transportu; handel miedzynarodowy; pakowanie w kontrolowanej atmosferze; przedluzanie trwalosci; zamrazanie zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.26-30,tab.

Twórcy

autor

Krala L.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Mokrosinska K.