Wzrost drozdzy w modelowym serze i ich wplyw na degradacje bialek i tluszczu

• Autorzy: Czajgucka A. , Chrzanowska J. , Juszczyk P. , Szoltysik M. , Polomska X. , Wojtatowicz M.

Warianty tytułu

EN

Yeast growth in model cheese and their effect on protein and fat degradation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

lipoliza; szczepy drozdzy; sery; wzrost mikroorganizmow; degradacja tluszczu; degradacja bialka; proteoliza; drozdze

EN

cheese; fat degradation; lipolysis; microorganism growth; protein degradation; proteolysis; yeast; yeast strain

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
• Rocznik: 2006
• Tom: 05
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.95-103,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czajgucka A.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wroclawiu, ul.C.K.Norwida 25/27, 50-375 Wroclaw

autor

Chrzanowska J.

autor

Juszczyk P.

autor

Szoltysik M.

autor

Polomska X.

autor

Wojtatowicz M.