Uwarunkowania skutecznosci mycia i dezynfekcji w przemysle spozywczym

• Autorzy: Klopotek B , Klopotek A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na efektywność (skuteczność) mycia i dezynfekcji wpływa wiele czynników. Do najważniejszych zalicza się: rodzaj zabrudzeń oraz warunki ich powstawania i utrwalania w czasie, rodzaj i liczność drobnoustrojów, rodzaj i charakter chemiczny tworzywa konstrukcyjnego oraz jego porowatość, twardość wody używanej do sporządzania roztworu roboczego środka myjącego lub dezynfekującego oraz do spłukiwania powierzchni przed i po myciu, skład środka myjącego, myjąco-dezynfekującego lub dezynfekcyjnego, technologia oraz warunki mycia i dezynfekcji. Scharakteryzowano właściwości oraz zastosowanie nowoczesnych środków myjących i myjąco-dezynfekujących serii „RUDSAN" dla przemysłu spożywczego produkcji Zakładów Chemicznych RUDNIKI.

EN

Efficiency of washing and disinfection is influenced by many factors. Most important ones are: type of soiling and circumstances of its occurrence and fixing over time, type and amount of microorganisms, type and chemical character of construction material and its porosity, hardness of water used for preparation of working solution of washing or disinfecting agent and for rinsing the surface before and after washing, composition of the washing, washing-disinfecting or disinfecting agent technology and conditions of washing and disinfection. Properties and aplication of modern washing and washing-disinfecting agents from the series RUDSAN for foods industry manufactured by Chemical Factories RUDNIKI have been characterized.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; maszyny; urzadzenia; czyszczenie; zatrucia pokarmowe; opakowania; srodki myjaco-dezynfekujace; przemysl spozywczy; srodki myjace; mycie pianowe; mycie mechaniczne; mycie; mycie reczne; mikroorganizmy; odkazanie; dezynfekcja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.31-34,bibliogr.

Twórcy

autor

Klopotek B

• Instytut Chemii Przemyslowej, Warszawa

autor

Klopotek A

• Instytut Chemii Przemyslowej, Warszawa

Bibliografia

• [1] Kłopotek A.: „Mycie i odkażanie w przemyśle spożywczym” - Przemysł Spożywczy, 1976, 30/8-9, 285-290.
• [2] Lewicki P.: „Higiena produkcji. Cz. IV Mycie maszyn i urządzeń” - Przemysł Spożywczy, 1994, 48/2, 39-42.
• [3] Kłopotek A.: „Nowoczesne środki myjąco-dezynfekujące dla rolnictwa i przemysłu spożywczego” - Przemysł Chemiczny, 1975, 54/11, 627-631.
• [4] Kłopotek A.: „Związki kompleksowe chlorowców ze związkami powierzchniowo czynnymi i innymi stosowane w profilaktyce i leczeniu grzybic u zwierząt” - Grzybice i sposoby ich zwalczania. Praca zbiorowa, PZWL, Warszawa 1986, s. 311-323.
• [5] Kłopotek A.: „Nowoczesne środki myjące, myjąco-dezynfekujące i dezynfekujące dla przemysłu spożywczego” - Konferencja SITPChem. O/Częstochowa, Kule 15-16 maja 1995 r., s. 1-29.
• [6] Szczawiński J.: „Problem dezynfekcji w polskim przemyśle spożywczym”- Problemy Mycia i Dezynfekcji w Przemyśle Spożywczym i Nadzorze Sanitarnym, PTNW, Lublin 1994, s. 25-33.
• [7] Kłopotek A.: „Środki czyszczące oraz technologia mycia i czyszczenia wagonów i lokomotyw” - Problemy Kolejnictwa, Wydawnictwa Komunikacji i Łączności, Warszawa 1988, Zeszyt 103, 33-64.
• [8] Kłopotek A., Kłopotek B.B.: „Nowoczesne środki mikrobiobójcze i ich zastosowanie w preparatach myjących przemysłu maszynowego” - Środki myjące stosowane w przemyśle maszynowym. SITPChem. Częstochowa 1988, s. 7-19.
• [9] Kłopotek A., Działa G., Kłopotek B.B.: „Nowoczesne środki i sposoby profilaktyki grzybic skóry u ludzi i zwierząt” - POLLENA-TŚPK, 1992, 36/9, 269-278.
• [10] Lewicki P.: „Higiena produkcji. Cz. II. Projektowanie maszyn” - Przemysł Spożywczy, 1993, 47/11,294-297.
• [11] Zalewski S.J.: „Mikrobiologia żywności pochodzenia zwierzęcego”, WNT, Warszawa 1985.
• [12] Kłopotek A., Działa G., Kłopotek B.B.: „Zastosowanie nadtlenku wodoru w syntezie i wyrobach przemysłu chemicznego” - materiały konferencyjne „Nadtlenek wodoru ’95”. Zakłady Azotowe „Puławy”. 25-26 kwietnia 1995, s. 1-27.
• [13] Przybylska A.: „Zatrucia i zakażenia pokarmowe” - Przegląd Epidem., 1993, 47/1-2, 111-123.
• [14] Prost E.: Polskie przepisy sanitarno-weterynaryjne. II. Nadzór nad produkcją i obrotem żywności pochodzenia zwierzęcego. Wydawnictwa Akademii Rolniczej, Lublin 1991.
• [15] Jaszczuk E.: „System mycia i dezynfekcji w przemyśle mięsnym - projekt instrukcji” - Problemy mycia i dezynfekcji w przemyśle spożywczym i nadzorze sanitarnym, PTNW, Lublin 1994, s. 47-59.