Ocena mozliwosci przechowywania wybranych dan kulinarnych w stanie glebokiego schlodzenia

• Autorzy: Szmanko T. , Zawada R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc wygodna; przechowywanie; schladzanie; temperatura przechowywania; potrawy jarskie; potrawy miesne; jaja gotowane; temperatura krioskopowa; oznaczanie; pomiary temperatury; parametry fizykochemiczne; chlorek sodu; zawartosc chlorku sodu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
• Rocznik: 2009
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.22-32,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szmanko T.

• Katedra Technologii Surowcow Zwierzecych i Zarzadzania Jakoscia, Uniwersytet Przyrodniczy we Wroclawiu, Wroclaw

autor

Zawada R.